Вводную статью можно почитать тут. Первая часть доступна по ссылке. Аннотация— это надстройка над нашей процедурой или функцией, указывающая системе в какой момент её необходимо вызвать: Вызвать перед – наша процедура выполнится первая, а затем будет выполняться типовая Вызвать после – наша процедура выполняется после выполнения типовой Вызвать вместо – наша процедура заменяет типовую процедуру Вызвать вместо (с контролем) – такая процедура будет выполняться с контролем типового кода и нашего по вставкам #Удаление #КонецУдаления и #Вставка #КонецВставки...

При создании расширений бывают случаи, когда вам нужно полностью заменить какой-то метод основной конфигурации собственным методом. Для этого вы можете использовать аннотацию &Вместо. В таком случае, как бы ни изменялась типовая конфигурация, будет работать только ваш метод. Другими словами вы полностью берёте ответственность за работу расширяемого метода на себя. Но бывают такие ситуации, когда вы не хотите полностью менять поведение метода конфигурации, а хотите лишь немного подкорректировать его...