Известно, что кухонный нож Сантоку появился во второй половине 20-го века ввиду индустриализации Японии. С развитием промышленных предприятий большая часть населения стала вести городской образ жизни с упрощённым стилем питания, общепитом, и ускоренной домашней готовкой для небольших семей. Тогда же в рацион японцев включились мясные продукты, хоть и не в превалирующей форме. Вот и потребовался на городской домашней универсальной кухне крупный многофункциональный нож, который удовлетворит домохозяев в равномерной разделке рыбы, мяса и нарезке овощей...

Самый лучший универсал В любой кулинарной традиции обязательно найдется тот самый, единственный нож, который способен с блеском выполнить максимальное количество задач национальной кухни. Для западной гастрономической традиции это большой шеф...