Нож сантоку появился в Японии во второй половине XIX века, когда в период культурной революции аристократия, а следом и средний класс, начали в больших количествах употреблять не только рыбу, но и мясо. Для разделки и нарезки продуктов потребовались ножи, которые могли бы выполнять практически все функции. Так и появился сантоку - нож типа шеф. Само название этого ножа переводится как "три хорошие вещи" - это уже говорит о его многофункциональности. Об этих трех функциях я напишу ниже. Главное отличие этого инструмента - отличное качество, а не красивая отделка...

Готовить легко, когда в руках инструмент, созданный не для галочки, а для настоящей работы. Японский нож Сантоку – это не экзотика, а практичный ответ на повседневные кухонные задачи: от утренней нарезки овощей до вечернего филе из лосося. Слово «сантоку» отражает три основные функции ножа: нарезка, шинковка и измельчение. Это не универсальный нож из разряда «для всего», а продуманный инструмент, созданный для максимальной эффективности, и подходит для 90 % задач на кухне. Конструктивные особенности...