Кухонный нож – главный инструмент и домашнего кулинара, и профессионального повара. Идеально заточенный, острый, эргономичный нож становится продолжением вашей руки. С его помощью вы отрезаете ломтик хлеба без крошек, снимаете рыбное филе с кожи, отделяете мясо от костей, очищаете фрукты от кожуры, измельчаете зелень и ювелирно шинкуете овощи. В идеальной картине мира для каждой задачи есть свой нож. Нож поварской (нож шеф-повара) Поварской нож – универсальный инструмент, который должен быть на каждой кухне...

Главный помощник повара на кухне – нож. Это надо понимать и со всей ответственностью относиться к инструменту, а так же ко всем операциям им производимым. Отлично, если вы сразу приобретете не один нож, а профессиональный набор ножей – так называемую «поварскую тройку». Самый маленький из поварской тройки называется «овощным». Им удобно очищать овощи, фрукты, делать срезы и т. д. Ножом средней величины производят разделку рыбы, мяса. Желательно, чтобы он был не жестким, а гибким. Гибким ножом,...