Ножи киридаши (по-японски 切り出し — отрезать, вырезать) относятся к миниатюрным ремесленным ножам первоначально предназначавшимся для простейших производственных операций. История их применения прослеживается в течение многих столетий японской истории. Первоначальное название ножа - «буддийский меч», отсылало к их главному применению - работы по твердой древесине. Такой нож традиционно изготовлялся из единой стальной пластины и имел небольшой клинок и рукоятку, диспропорционально длинную по отношению к клинку...

Есть инструменты, которые рождаются для конкретной работы, а затем тихо перетекают в повседневную жизнь, оставаясь неизменно удобными. Киридаши — из этой породы. Миниатюрный японский резак с характерной «стамесочной» кромкой родился в мастерских столяров и кожевников, стал помощником садовников, перекочевал в школьные пеналы для заточки карандашей, а в XXI веке уверенно занял место в EDC-наборах ножевых энтузиастов. Слово «kiridashi» буквально означает «вырезать». Геометрия подчинена этой идее: односторонняя заточка, острый «носик» для прицельной разметки, короткий клинок для контроля движения...