Кухонный нож – главный инструмент и домашнего кулинара, и профессионального повара. Идеально заточенный, острый, эргономичный нож становится продолжением вашей руки. С его помощью вы отрезаете ломтик хлеба без крошек, снимаете рыбное филе с кожи, отделяете мясо от костей, очищаете фрукты от кожуры, измельчаете зелень и ювелирно шинкуете овощи. В идеальной картине мира для каждой задачи есть свой нож. Нож поварской (нож шеф-повара) Поварской нож – универсальный инструмент, который должен быть на каждой кухне...

Блюда из рыбы пользуются огромной популярностью, чего не скажешь о процессе подготовки продукта к приготовлению. Чтобы разделка рыбной тушки не казалась «каторгой», был изобретен филейный нож, с которым работа идет на порядок удобнее и быстрее. Для некоторых новичков в кулинарии найти рыбный нож бывает несколько проблематично, так как многие ножевые инструменты для кухни имеют сходные характеристики. Кто-то считает, что данное приспособление вообще не обязательный атрибут, но те, кому обрабатывать рыбу приходится много и часто, знают, насколько полезен филейный нож...

Сегодня мы поговорим о том, чем лучше разделывать рыбу и как выбрать для этого нож. Как и во многих ножевых вопросах, одного верного ответа на этот вопрос нет. Считается, что для разделки рыбы используется филейный нож, но это не совсем так. Читать далее → Понятие разделки рыбы довольно растяжимое. Ведь рыбу нужно очистить от чешуи, убрать голову и хвост, разделить (если туша крупная) на части и отделить мясо от костей. Одним единственным ножом все эти задачи не выполнить. Кратко пройдёмся по характеристикам разделочных ножей для рыбы...