Зачем в продуктах нитраты и нитриты? Каковы их безопасные дозировки? Могут ли нитриты в копченой колбасе вызывать рак? На эти вопросы aif.ru ответила ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, доктор биологических наук Ольга Багрянцева. В какие продукты можно добавлять нитриты и нитраты натрия и сколько? Пищевые добавки нитраты и нитриты натрия и калия (Е 251, Е252, Е249, Е250) разрешены для использования в пищевой промышленности с очень узкой областью применения. В частности, в мясных изделиях — колбасы, сосиски и т...

Привет, ребята!;) 🥰 Сегодня записывала материал про сыры для своего курса по здоровому питанию и решила с вами поделиться небольшой частью. 🧀 Об идеальном составе сыра. Сыр может содержать в составе: молоко, молочные продукты, побочные продукты переработки молока, закваску, молокосвертывающий фермент (или без него). Также сыр может содержать немолочные компоненты, но не заменяющие молоко (например, сыр с пажитником). ✅ Лучший состав для сыра – самый минималистичный - молоко, соль, сычужный фермент...