Нитраты — это соли азотной кислоты, которые естественным образом присутствуют в почве, воде и, соответственно, в растениях, включая овощи. Они являются частью азотного цикла и необходимы растениям для роста. Проблема заключается в том, что при избыточном внесении азотных удобрений или при неблагоприятных условиях выращивания (недостаток света, влаги), нитраты могут накапливаться в овощах в чрезмерных количествах, что может представлять опасность для здоровья человека. Как нитраты попадают в овощи?...

Мы часто не обращаем внимания на содержание нитратов в овощах и в воде, которую мы употребляем для питья и приготовления пищи. По своей сути, нитраты – это соль азотной кислоты, которая способна навредить нашему организму...