Нитраты сами по себе малотоксичны, но в рубце жвачных (и в меньшей степени в кишечнике моногастричных) они восстанавливаются до нитритов, которые в 10 раз токсичнее. Нитриты окисляют железо гемоглобина, превращая его в метгемоглобин, неспособный переносить кислород. Развивается тканевая гипоксия. Опасный уровень нитратов в зелёных кормах — свыше 0,6% сухого вещества. КРС — наиболее чувствительный вид. В рубце нитраты быстро превращаются в нитриты. При сверхостром течении (молодняк на голодный желудок...