Никотинамидадениндинуклеотид (или NAD) — одно из важнейших для жизни веществ. Он присутствует практически во всех клетках и обеспечивает протекание множества биохимических реакций. Благодаря ему организм производит почти 90% молекул, которые используются клетками для получения энергии. Труднопроизносимое название — никотинамидадениндинуклеотид — на самом деле состоит из трех слов, отражающих структуру NAD: никотинамид + аденин + динуклеотид. Это означает, что NAD представляет собой соединение...

Фосфаты — это соли фосфорных кислот: химические соединения металлов и фосфорной кислоты. В качестве добавок Е с трехзначным кодом они есть во многих напитках и продуктах из магазина. Фосфаты в пище используются по-разному: в качестве консервантов, подкислителей, эмульгаторов, разрыхлителей, фиксаторов окраски. Лишь недавно ученые задумались, как эти добавки влияют на организм и провели серию исследований Как фосфаты влияют на организм? Для колбас, сосисок, бекона и других аппетитно выглядящих мясных изделий из магазина фосфаты — «необходимое зло»...