Автор: Александра Филатенко Когда меня спрашивают, почему я так люблю работать с пектином NH, особенно в кейс-десертах, я отвечаю просто: это удобно, вкусно и быстро. А еще — это тот редкий случай, когда продукт действительно облегчает жизнь. В этой статье я хочу рассказать, почему пектин NH стал для меня незаменимым — как на профессиональной кухне, так и дома. Объясню на пальцах (ну, то есть на ягодках и кремах), чтобы вы не просто поняли, а прочувствовали, что это за волшебная штука, и как она может вам пригодиться...

Пектины бывают разных видов в зависимости от своего назначения. Когда и как уместно применять обычный желтый пектин, пектин NH или FX и в чем их отличие друг от друга пойдет речь в этой статье. А так же вы узнаете как и зачем производители меняют свойства пектина и силу желирования. Пектин – это природный загуститель, который находится почти во всех растительных продуктах, особенно много его во фруктах и ягодах. Рекордсменом по содержанию пектина являются яблоки, поэтому самый распространенный пектин именно яблочный...