Разделим условно конвертеры на онлайн и офлайн. Онлайн-сервисы, как правило, бесплатны (живут за счет рекламы), позволяют работать с объемными файлами. Иногда требуется регистрация, которая расширяет возможности (загрузка из архива или выгрузка в облако). Минус: нужен интернет. Жирный минус: попрощайтесь с конфиденциальностью. Офлайн-программы надо покупать. Пробные версии ограничены по числу страниц. Большинство сервисов представлены в двух вариантах. Ко всем программам есть претензии по качеству распознавания...