Вы когда-нибудь размораживали рыбу, чтобы получить вместо упругой сочной тушки водянистую кашу с ободранной кожей? Знакомо? Это значит, что вы просто не знали правильной техники! Давайте разберемся, как сохранить вкус и текстуру рыбы при разморозке. Технология: Плюсы: Минусы: Пошаговая инструкция: Секрет: Добавьте в воду 1-2 ст.л. соли — это поможет сохранить структуру белка. Необычный, но эффективный метод: Результат: Молоко нейтрализует специфический запах и делает текстуру нежнее. Ошибки, которые...

Разморозка рыбы только представляется простой задачей. Многие — даже опытные кулинары — совершают одну и ту же ошибку, в результате которой рыба становится непригодной к употреблению. Размораживание рыбы прямо в заводской вакуумной упаковке — это один из самых рискованных способов, сообщили эксперты Huffpost. Герметичная пленка защищает продукт при транспортировке, но в закрытых условиях создаются "прекрасные" анаэробные условия для активации споры Clostridium botulinum — опасной бактерии, вызывающей ботулизм...