Нейтральный гель применяется кондитерами уже давно, и при этом остаётся абсолютным секретом для покупателей. Потому что на первый взгляд он абсолютно незаметный - прозрачный на вид, с нейтральным чуть сладким вкусом. И если не знаешь про него ничего, то и понять не сможешь, что он есть на изделии. Тем не менее в нашем деле без этого геля никуда! Нейтральный гель - это мягкое желе без яркого вкуса, цвета и запаха. Им покрывают фрукты и кондитерские изделия для того, чтобы красиво блестели, не сохли и не заветривались...

Это, конечно, не такой важный ингредиент, как мука или сливки, но иногда даже такие мелочи в кондитерском деле играют важную роль. Поэтому сегодня отвечаем на вопросы про этот ингредиент 👇 1. Что это? Нейтральный гель- это желеобразный густой состав, прозрачный, без запаха с легким сладковатым вкусом. 2. Для чего он? В первую очередь нейтральный гель помогает сохранить срезы ягод и фруктов аппетитными. Он помогает предотвратить их высыхание. 3️. Можно ли им склеивать элементы декора? Да, с помощью нейтрального геля можно закрепить вафельные элементы и кондитерские блестки...