Домашний холодец — блюдо простое по составу, но требующее правильной технологии. И одна из самых частых проблем — он не застывает: остаётся жидким или превращается в слабое желе, которое «плывёт» при нарезке. Разберём 3 основные ошибки, из-за которых холодец не получается, и что делать, чтобы в следующий раз он вышел идеальным — плотным, прозрачным и без желатина. Самая распространённая причина — в кастрюле мало коллагена. Холодец застывает не от магии, а от натурального желирующего вещества — коллагена,...