Слово «стерильно» давно стало синонимом безопасности и контроля. И когда кто-то видит живой сыр, с его ароматом и микропленками на формах, сразу возникает тревога: «А вдруг там небезопасно?», кто знает в каких условиях его делали? (доля правда есть ,но....) Это нормальная реакция, потому что нас учили, что безопасность достигается через обнуление — уничтожить всё живое, а потом точно встроить нужную культуру. Промышленность строит свою логику именно так: пустая среда, стандартизированные культуры, лабораторный контроль, постоянное вмешательство...