Прежде чем думать о сроках уборки, посмотрите на само растение. Поздняя капуста перестаёт расти первой. Если вилок больше не набирает размер, значит, своё он уже взял. Дальше остаётся проверить его на ощупь и осмотреть листья. Сожмите кочан. Он должен быть плотным, упругим, как туго набитый мешок. Если пальцы продавливают вилок, он ещё не готов. Если чувствуете, что внутри пустота или кочан пружинит слишком мягко, тоже повод подождать. Зрелый кочан при сжатии издаёт лёгкий хруст. Посмотрите на верхние листья...