Для вина отбирают только спелые и здоровые ягоды. Винодел разминает их. Дальше за работу берутся дрожжи. Ароматный напиток – плод их труда. Однако помешать им может целый ряд факторов. Узнать о них – значит выявить причину, почему вино перестало бродить. Но сначала давайте узнаем, как это заметить. Как определить, что дрожжи работают Контролировать брожение поможет знание следующих четырёх его стадий: Значит, об активном питании микроорганизмов говорят два фактора: Таким образом, дрожжи принимаются за работу не сразу и длительное время сохраняют свою активность...

Что делать с яблоками, если никто их не хочет есть, а с вареньем не охота заморачиваться? Будем делать яблочное вино. Я решил делать по классическому рецепту - 10 яблок, 2 литра воды и 1,6 кг сахара. На практике получилось следующее. Собрал 3 кг яблок, очистил от сердцевин, осталось 2,5 кг. Натираем на терке, мясорубке, блендере чем под руку подвернется и убираем в темное место, перемешивая каждые 12 часов в течении 4 дней. Как оказалось с зимними и кислыми сортами яблок много заморочек. Из-за повышенной кислотности сок не бродит от слова совсем...