14,5 тыс читали · 2 года назад
Глутамат натрия: мифы и реальность – объясняю, что это такое, чем опасен, в каких продуктах встречается
Привет. Глутамат натрия – разрешённая пищевая добавка, Е621, иногда его называют «усилитель вкуса». Наверно из всех пищевых добавок, эта – самая поросшая в мифах в предрассудках. Чего я только не слышал о ней. Начиная от отравлений, мутаций на уровне ДНК и заканчивая просто привыканием, которое ведёт к ожирению. Окей, давайте разберемся: Краткий план статьи: 1. История открытия Впервые глутамат натрия был выделен в 1908 году. Его выделил Икэдо Кикунаэ из водорослей комбу. Он хотел найти вещество, которое делает блюда с этими водорослями такими вкусными...
8 месяцев назад
Натрий — это не только составная часть кухонной соли, но и удивительный элемент, играющий ключевую роль в многих аспектах нашей жизни и промышленности. Он представляет собой мягкий, быстро реагирующий металл, который находит своё применение в самых разных областях — от пищевой промышленности до высоких технологий. Давайте погрузимся в мир натрия и узнаем, как и где он применяется в нашем повседневном быту. Кухонная соль: не только для вкуса Большинство из нас знакомо с натрием в форме хлорида натрия, или кухонной соли, которая используется в каждом доме для придания блюдам вкуса. Но соль играет не только кулинарную роль — она также используется в качестве консерванта, помогая продлевать срок хранения продуктов. Натрий в быту: многообразие применений Очистка воды: Натрий в форме соединений, таких как бикарбонат натрия (пищевая сода), применяется для очистки и смягчения воды. Это делает воду пригодной не только для питья, но и для использования в бытовых целях. Личная гигиена: Соединения натрия находят своё применение в составе многих косметических и гигиенических продуктов, таких как зубные пасты и шампуни, благодаря их чистящим и антибактериальным свойствам. Освещение: Карбид натрия использовался для производства газа ацетилена, который ранее применялся в качестве источника света. Энергетика: Натрий также находит применение в качестве охлаждающего элемента в некоторых типах ядерных реакторов благодаря своим уникальным теплопроводящим свойствам. Натрий в промышленности: от батареек до космоса Производство стекла: Натрий играет важную роль в производстве стекла, где он используется для снижения температуры плавления силикатов, что облегчает обработку стекла. Химическая промышленность: В химической промышленности натрий применяется для производства различных соединений, включая красители, синтетические моющие средства и многие другие. Электроэнергия: Натрий-серные и натрий-ионные батареи предлагают высокую энергоэффективность для хранения энергии, что делает их перспективными для использования в электротранспорте и стационарных системах хранения энергии. Заключение Натрий — это элемент, который на первый взгляд может показаться нам простым и знакомым, но при ближайшем рассмотрении он открывает огромное многообразие удивительных и важных применений в нашей жизни и промышленности. От кулинарии до высоких технологий, от бытового использования до важнейших промышленных процессов — натрий действительно играет неоценимую роль в современном мире.