Знакомая ситуация: вы покупаете хорошее зерно, варите кофе как обычно, но вкус каждый раз разный. Сегодня — мягкий, насыщенный, с приятной кислинкой. А завтра — резкий, горький, как будто пережженный. И кажется, что это случайность, что-то от партии зерна или настроения. Но на самом деле причина чаще всего кроется в одном моменте, который многие упускают из виду. О том, что это за момент и как его контролировать, рассказывает REGIONS бариста подмосковного ресторана Давид Кохан. Давид знает: даже...