Когда наши травоядные предки начали есть мясо около двух миллионов лет назад, случилось это не от того, что животное мясо было вкусным. Это была вынужденная мера. Изменения климата сделали менее доступными большинство растений, которыми питались наши предки. А мясо заполнило эту нишу. По крайней мере с появлением огня, мясо стало основой диеты человека. Но за последние несколько лет мясо стало всё больше ассоциироваться с рисками для здоровья,вроде болезней сердца, некоторыми видами рака и преждевременной смертью...

Не всё мясо одинаково влияет на организм, и это как раз тот случай, когда два продукта могут лежать рядом на одной полке, выглядеть почти одинаково, содержать примерно одинаковое количество белка, но при этом один вариант будет спокойно вписываться в нормальный рацион на постоянной основе, а другой медленно, незаметно и очень уверенно создавать проблемы с сосудами, воспалением, пищеварением и общим самочувствием, особенно если человек ест его регулярно и даже не задумывается о том, что именно кладёт себе на тарелку...