В статье “За что штрафует Роспотребнадзор?” я уже говорила о том, что несоблюдение товарного соседства - это одно из самых распространенных нарушений в общепите! Ответственность за него предусмотрена статьей 6.6 КоАП РФ и Роспотребнадзор уполномочен выписать штраф в размере от 5 до 10 тысяч рублей на индивидуального предпринимателя, от 30 до 50 тысяч рублей на юридическое лицо. В зависимости от масштаба нарушения возможно и приостановление деятельности до 90 суток. Так что же такое товарное соседство...

Для правильного хранения пищевых продуктов необходимо знание происходящих после изготовления процессов и особенностей хранения каждого вида продукта. При хранении проявляется одно из важнейших потребительских свойств продукта – его сохраняемость, благодаря которой возможно доведение безопасной пищевой продукции от изготовителя до потребителя. Хранением принято называть технологический этап от выпуска продукции до ее потребления, цель которого – обеспечение стабильности исходных свойств продукта. Согласно ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (ст...