Моти (или мочи) — это популярный японский десерт из рисовой муки, который покорил весь мир своей нежной тягучей текстурой и разнообразием начинок. Сегодня его легко приготовить дома, даже без специальных навыков и редких ингредиентов. В этом рецепте расскажем, как сделать моти из рисовой муки в домашних условиях, какие бывают начинки и как добиться той самой «резиновой» текстуры, как в японских кафе. Моти — это маленькие пирожные из клейкой рисовой муки (мотико или муки глютинозного риса). Главная особенность — мягкое, тянущееся тесто и нежная сладкая начинка внутри...

Моти часто кажутся сложным японским десертом, который проще купить, чем приготовить. Клейкое тесто, необычная мука, непонятная текстура… На деле моти отлично получаются дома, если знать несколько важных нюансов и не бояться экспериментов с начинками...