Многие дома готовят и думают а сколько же у нас получается готовой еды и никто не задумывается, приведу простой пример допустим мы собралисььна шашлыки всей семьёй и решили что 5 кг свинины нам хватит, а знаете ли вы что процент ужарка у свинины 40%. Поэтому готового мяса у нас получится всего 3 кг, а кому то может не хватить ). И так я сегодня вам расскажу какое мясо, овощи, птица, полуфабрикаты как ужариваются. Начнём : свинина 40% говядина 35-45% почему такой скачок, потому что говядину можно есть сырой с кровью и у неё есть степени прожарки...

600 г отварной говядины, 1 яйцо, 1 стакан сухарей, 1 ст. ложка топленого сала или топленого масла, немного молока, соль. Д л я с о у с а: ½ ст. ложки муки, ½ ст. ложки сливочного масла, 1 стакан бульона, ½ чайной ложки горчицы, уксус, сахар, соль. Отварное мясо нарезать ломтиками поперек волокон, смочить яйцом, взбитым с небольшим количеством молока и соли, обвалять в сухарях и с обеих сторон поджарить на сале...