Готов поделиться накопленным годами у плиты опытом. Мы не просто готовим котлеты. Мы создаем маленькие шедевры, в которые вкладываем тепло, знание маленьких секретов и желание накормить близких по-настоящему вкусной и честной едой. Духовка — наш главный помощник. Она не жарит в масле, а запекает, томит, сохраняет сочность и раскрывает ароматы так, как это не сделает ни одна сковорода. Готовы? Начинаем наше кулинарное путешествие. Вы никогда не задумывались, почему котлеты из детства, которые готовила бабушка, были такими особенными? Нежными, сочными, тающими во рту...

Рыбные котлеты в духовке пересушить проще, чем кажется. Пока они доберутся до румяной корочки, середина уже отдала сок. Хорошая новость: плита не нужна, всё сделают противень, пергамент и духовка. Возни минут на двадцать пять. Дальше о том, что удерживает сок внутри, почему корочка выходит серой вместо золотой и какой шаг перед духовкой пропускают почти все. Коротко. На 4 порции, 8–10 котлет: филе белой рыбы, лук, хлеб, яйцо, панировка. Всего около 1 часа 10 минут, из них активных 25 минут. Ингредиенты:...