Изготовить меренгу не сложно. Достаточно просто взбить чашку белков с сахаром до белой пенистой массы. Соблюдая определённую последовательность. Вначале взбивать белки до жестких пике, а потом добавлять сахар по ложке за раз и взбивать до однородной, блестящей и стабильной массы. Желательно использовать сахарную пудру, более мелкое зерно способствует более быстрому растворению. Также рекомендуется разогреть сахар в духовке перед добавлением его к яичным белкам в течение 5 минут. Выложить смесь на противень и готовить в слегка горячей печи...