Таким способом безе у Вас 100 % высохнет, даже если у вас никогда не получалось его высушить получится невесомым, хрустящим
Как испечь безе без трещин в домашней духовке
Чистая сухая посуда, постепенное добавление сахара и спокойная сушка помогают сохранить гладкую оболочку. В статье разобраны подготовка белков, режим и причины трещин. https://dzen.ru/id/6a272411e8f7