Как вкусно приготовить Креветки. Жареные креветки с чесноком. Как правильно пожарить креветки.
На каком масле жарят креветки
Креветки лучше всего жарить на растительных маслах с высокой температурой дымления — подсолнечном рафинированном, кукурузном или арахисовом. Эти масла выдерживают нагрев до 200-220 градусов без горения и не перебивают нежный вкус морепродуктов.
Оливковое масло extra virgin не подходит для жарки креветок из-за низкой температуры дымления и яркого собственного вкуса. Зато рафинированное оливковое масло работает отлично — оно нейтральное и термостойкое. В азиатской кухне креветки традиционно готовят на арахисовом масле, которое придает блюду легкий ореховый оттенок.
Сливочное масло используют только в европейской кулинарии для деликатного томления креветок на слабом огне. Его часто смешивают с растительным, чтобы предотвратить подгорание. Такой способ популярен во французской кухне для приготовления креветок в чесночном соусе.
Кокосовое масло набирает популярность благодаря высокой термостойкости и способности подчеркивать сладковатый вкус креветок. Особенно хорошо оно сочетается с азиатскими специями и карри.
Правильный выбор масла влияет не только на вкус, но и на текстуру креветок — они получаются сочными внутри и румяными снаружи, сохраняя свою естественную нежность.