Свеклу на борщ зимой больше не покупаю! Делюсь рецептом маринованной свеклы на зиму, чтобы она оставалась вкусной и полезной круглый год!
Правильная свекла и баланс вкуса. 8 лайфхаков для яркого борща
В борще важен не только вкус — хотя это первостепенно, но еще и цвет. Он должен быть ярким, бордовым, насыщенным. Делимся секретами, как достичь этого красивого цвета. Спойлер: для сохранения яркого цвета свеклы важен баланс сладкого и кислого вкусов в супе. Оказывается, вкус влияет на цвет. Свекла От нее зависит цвет супа. И свекла нам нужна самая темная, какую мы сможем только найти на рынке. На рынке, потому что там можно попросить продавца разрезать ее и посмотреть, чтобы внутри был темно-бордовый цвет, в магазине так сделать не получится...
На терке или ножом? Как правильно измельчать свеклу, чтобы добавить ее в борщ? Свекла - один из основных ингредиентов вкусного и наваристого борща. Без этого овоща данное первое блюдо просто не приготовить. Свекла достаточно жесткий корнеплод, а потому, чтобы в борще она не чувствовалась, и была нежнее, хозяйки предпочитают тереть свеклу на мелкой терке. А правильно ли это? Над этим вопросом редко задумывается кто-либо из них. А знали ли Вы, что в правильно приготовленном борще все овощи должны быть нарезаны одинаково? Именно так готовят это первое блюдо в лучших ресторанах и кафе. Если картошка нарезана кубиком, то и свеклу нужно нарезать так же, если соломкой - то соломкой нужно резать и свеклу. Вот еще одна неочевидная хитрость. Борщ получится вкуснее, если овощи в нем будут нарезаны именно кубиками. Так овощи отдают больше своего вкуса, больше сладости. Более того, нарезать кубиком нужно не только картошку и свеклу. Морковь в том числе и даже капусту. Попробуйте в следующий раз приготовить борщ именно так, и Вы поймете, как я была права. Приятного аппетита!