Вы замечали, что после определённых продуктов у вас появляется головная боль, зуд или странная усталость? Возможно, дело не в аллергии, а в гистамине — веществе, которое есть в организме и в некоторых продуктах. Гистамин — это биологически активное соединение, которое регулирует множество процессов в теле. Оно участвует в иммунных реакциях, помогает регулировать сон, пищеварение и даже настроение. Но когда гистамина становится слишком много, могут возникать неприятные симптомы: отёки, зуд, головные боли, проблемы с дыханием или пищеварением. Почему это происходит? У некоторых людей организм плохо справляется с выводом избыточного гистамина...