После употребления все углеводы распадаются на сахара, которые вызывают повышение уровня глюкозы в крови. Затем, поджелудочная железа выделяет инсулин, который являясь анаболическим гормоном, отвечает за доставку питательных веществ в мышечные клетки и способствует их восстановлению. Вторая функция инсулина - удаление из крови избытка глюкозы и перенос её в печень или в хранилища мышечного гликогена. Однако, если все "склады" уже забиты, и печень и мышечный гликоген уже насыщены, то глюкоза будет отправлена на сохранение в виде жира...

Если считать, что углеводы, считаются самым главным источником энергии для человека. В целом все углеводы разделяют на хорошие углеводы на моносахариды и крахмал, мало усвояемые углеводы это пектины и неусвояемые углеводы, к которым относятся ( лигнин, целлюлоза итд). Первую группу называют рафинированными углеводами, вторую и третью - пищевыми волокнами. С растительными продуктами мы получаем полисахариды в виде крахмалов, их больше в зрелых овощах и незрелых фруктах. Так устроен человеческий организм, что в нем быстрее всего усваивается глюкоза и фруктоза, а медленнее всего крахмал...