Магазинный шампиньон выглядит как обычный гриб: белая шляпка, плотная ножка, свежий запах. Но к лесу он почти не имеет отношения. Его не ищут после дождя и не собирают под берёзами. Он растёт в специальных камерах, где всё рассчитано: температура, влажность, вентиляция, состав субстрата и сроки сбора. Шампиньон стал главным грибом супермаркетов именно потому, что его можно выращивать круглый год. Это не лесная удача, а производство по графику. Многие привычные лесные грибы зависят от деревьев. Белые,...