Расскажем, как сделать мясо ароматным, а рыбку с золотистой корочкой

В этой статье я бы хотел рассказать о традиционных технологиях копчения рыбы, как горячих, так и холодных, хотя люди с опытом часто используют и полугорячий метод. Последняя имеет ряд преимуществ, о которых мы поговорим позже. А пока что главное - древесина. О выборе древесины В выборе древесины для копчения рыбы важно учитывать несколько факторов. Во-первых, тип древесины влияет на вкус готового продукта. Некоторые виды дерева придают рыбе сладкий или фруктовый вкус, в то время как другие могут придать ей более острый или дымный аромат...