Занимаясь таким увлекательным занятием, как перенос базы данных с одного сервера на другой, можно столкнуться с весьма удивительными вещами. Например, с такой - в БД есть строки с русскими буквами, кодировка, к примеру, utf8, при экспорте-импорте вручную её выставляешь, так как сервер любит выставлять...

Наиболее часто используемыми и рекомендуемыми в общем случае кодировками являются utf8mb4_general_ci и utf8mb4_unicode_ci. Отличие между ними заключается в том, что первая немного быстрее при сортировке, но возможны проблемы с сортировкой для некоторых языков. Кодировка utf8mb4 пришла на смену utf8mb3 (utf8), которая устарела и ожидается ее удаление в будущих версиях mysql. Подробнее об этом можно прочесть в официальной документации https://dev...