Оливковое масло, оставленное в холодильнике, иногда становится мутным, густым или покрывается светлыми хлопьями. Обычно это связано с охлаждением жиров, а не с тем, что продукт испортился. По одному виду охлаждённой бутылки нельзя определить ни качество, ни подлинность масла. Фото: ajay_suresh / Wikimedia Commons, CC BY 2.0. Оливковое масло состоит из смеси различных жиров, которые по-разному ведут себя при снижении температуры. Часть компонентов начинает образовывать кристаллы раньше других. Из-за множества мелких частиц прозрачная жидкость кажется мутной...