Высший сорт — мука тонкого помола. Её делают из внутренней части зерна. Она белая, нежная и почти безвкусная. Содержит клейковину и крахмал. В ней почти нет клетчатки. Такую муку используют для приготовления сдобной выпечки и как загуститель для соусов. Первый сорт. Также делают из внутренней части зерна. У муки более тёмный цвет и легкий хлебный вкус. Она универсальна, её используют для выпечки блинов, печенья, вафель. Из неё также делают магазинный белый хлеб.  Второй сорт — мука грубого помола...

В бакалейном отделе супермаркетов глаза разбегаются при виде полок с разными видами муки. Как выбрать самую вкусную? А самую полезную? А самую подходящую при диете или для определенной кулинарной задумки? Разобраться бывает непросто. Но у вас есть мы, готовые ответить на эти вопросы. Оставайтесь с нами, и вопросов будет меньше. Итак, мука. Обычно в хозяйстве используется белая пшеничная мука высшего сорта, как показывает статистика. Изделия из такой муки получаются пышные, ароматные, но довольно калорийные, да и гликемический индекс их очень высок...