Самый главный ингредиент в выпечке это, пожалуй, мука. Сегодня мне хотелось бы поговорить именно о ней, кормилице! И настолько это тема глубока, что одной публикацией тут не отделаться. Я не поленилась и подсчитала - в моем шкафчике на кухне сейчас находится 9 разных видов муки. И это ещё рисовая закончилась))) Что-то из этого списка я покупаю постоянно, а что-то - залетный гость ради интереса. Каждая из них обладает своим вкусом, своими свойствами и область применения у них тоже разная. Сегодня...

Однажды попробовав хлеб из свежесмолотой цельнозерновой муки мир не будет прежним. В голове селится зудящая мысль: Где найти свежую цельнозерновую муку? В магазинах Магнит и Пятерочке продают Рязаночку, Увелку, Кудесницу и Крупно. Производитель пишет на упаковке Цельнозерновая, а в составе Обдирная. А свежесть помола наводит тоску и печаль. С даты помола желательно не больше 2-х месяцев, иначе мука начинает окисляться и приобретать прогорклый вкус. На пачке красуется дата более 3-х месячной давности...