Гречневая мука придаёт выпечке особый аромат и поставляет в ваш организм большое количество питательных веществ. Гречневая мука делится на 2 вида — «светлая» и «тёмная». К светлой мы отнесём любую муку из непропаренной зелёной гречки, а к тёмной — перемолотую коричневую пропаренную гречку. Какой вкус у муки из гречихи? Мука из зелёной гречки имеет приятный землистый ореховый вкус. Мука и пропаренной коричневой гречки кардинально отличается от первой — её вкус более интенсивный и горьковатый. Лучший способ протестировать вкусовые свойства гречихи — испечь из неё блины...

Гречневая мука в диетическом питании очень ценится. Делают её как из зелёной, так и из коричневой крупы гречки. Сторонники правильного и полезного питания, отдают предпочтение муке из зелёной гречки. Насколько она полезнее и так ли это? Давайте разбираться. А в конце обязательно оставлю рецепт гречневых блинов. Изготавливают оба вида крупы из одного растения - гречихи. Получаются они разными способами термообработки. Да, совершенно так! И крупа зелёной гречки тоже подвергается термической обработке, только температура ниже и время дольше...