Модный десерт Моти, о котором пишут многие. Пишут все кому не лень. Очень мало информации от сертифицированных и прошедших курсы кондитеров, и очень много неграмотной и даже вредной. Сегодня о муке, которую необходимо использовать для приготовления десерта моти. В работе она выглядит приблизительно так... Это ни в коем случае не обычная рисовая мука, как например, Хотя некоторые горе - экспериментаторы продолжают рекомендовать использовать её или комбинировать с другими видами муки или например, с крахмалом...

Каждая кухня уникальная, будь то русская, французская, индийская, но сегодня мы затронем японскую кухню, и их десерт- Моти. Моти (мочи) - японская сладость в виде колобка или лепешки, сделанная из рисового теста. Для приготовления этого десерта нужна «клейкая рисовая мука», из обычной это вряд ли получится. У идеального моти должна быть особая структура — вязкая и мягкая, но одновременно упругая, эластичная, но не хрупкая. В наши дни моти можно приготовить достаточно просто — из специальной рисовой муки...