Модный десерт Моти, о котором пишут многие. Пишут все кому не лень. Очень мало информации от сертифицированных и прошедших курсы кондитеров, и очень много неграмотной и даже вредной. Сегодня о муке, которую необходимо использовать для приготовления десерта моти. В работе она выглядит приблизительно так... Это ни в коем случае не обычная рисовая мука, как например, Хотя некоторые горе - экспериментаторы продолжают рекомендовать использовать её или комбинировать с другими видами муки или например, с крахмалом...

Сегодня сравним две рисовые клейкие муки фирм: 1. Эндакси, вес упаковки 400 гр, цена примерно 250 руб  2. Aroy-D, вес упаковки 400 гр, цена примерно 390 руб  Из каждой муки мы приготовили тесто для моти по одному и тому же рецепту Все смешали.  Тесто готовили на сковороде.  Тесто из муки фирмы Aroy-D получилось более тугое, более эластичное и пожестче.  При приготовлении из муки фирмы Эндакси тесто готовилось немного дольше и в итоге всё равно было мягковатое...