Вы думаете, что не едите глутамат натрия? А он уже давно живёт в вашей кухне — просто под другими именами. Если у вас в шкафу есть соевый соус, сушёные грибы, помидоры или пармезан, и рыбный соус в холодильнике — поздравляю: глутамат там уже есть. И не просто так — он отвечает за вкус, который называют «умами», или «пятый вкус». Тот самый, что делает овощной бульон вдруг мясистым, а тушёные баклажаны — неприлично вкусными. А теперь поговорим про MSG честно, без мифов, но и без восторженной пропаганды...