Думаю, многим из вас, как, впрочем, и мне, до определенного момента аббревиатура MSG не говорила ровным счётом ни о чем. Тем не менее, под этими загадочными буквами понимается очень популярная и, одновременно, крайне спорная по своим качествам вкусовая добавка, которая в Азии применяется наравне с сахаром и солью. Долгое время MSG считалась усилителем вкуса, однако в 2002 году был открыт пятый «базовый» вкус, названный умами, за который, собственно, и отвечали глутаминовая кислота и ее соли. Несмотря...