Стоило молоку ненадолго остаться при комнатной температуре, как в нем сразу появилась горечь. А иногда и только что купленный продукт отдает неприятным прогорклым привкусом. Можно ли такое пить? По мнению специалистов Роскачества, при длительном нахождении вне холодильника молоко может не скиснуть, но изменить вкус. Отсюда и появляется липолизные ноты — та самая горечь. Причин у этого изменения несколько. Многое зависит от состава кормов и здоровья коровы. Например, молоко от больных животных часто отличается от качественного именно по вкусу...

Иногда при длительном хранении молоко не прокисает, а приобретает горьковатый вкус. Причин этому бывает несколько. Натуральное молоко довольно быстро, особенно при комнатной температуре, скисает. Лучше всего молоко сразу вскипятить, тогда оно будет храниться в холодном месте неделю. Если молоко стояло в холодильнике 10 дней и не прокисло, значит оно прошло на заводе термическую обработку. Пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация уничтожают в молоке и вредную, и полезную микрофлору, из-за этого оно дольше хранится...