Если обезжиренный сыр вышел сухим или резиновым, дело чаще не в твороге. В обезжиренной массе мало жира, который при нагреве держит белок мягким. Без него и хороший творог стягивается в плотный ком. Ниже рецепт, где молоко возвращает массе сочность, а сода не даёт белку схватиться слишком жёстко. Граммы, время и порядок действий дальше. Коротко: творог 0%: 500 г, молоко 0,5–1%: 500 мл, яйцо: 1 шт., сода: 0,5 ч. л., соль: 0,5 ч. л., масло для формы. Всего около 2 часов 30 минут, активных 25–30 минут...