Всё дело в температуре Пастеризованное и ультрапастеризованное (стерилизованное) молоко производят из одного сырья, но подвергают разным температурным обработкам, которые и влияют на срок хранения. Процесс пастеризации изобрёл известный французский ученый, химик и биолог Луи Пастер во второй половине 19 века. При пастеризации в молоке погибают болезнетворные организмы, но при этом молочнокислые бактерии сохраняются. Именно вторые ответственны за то, что молоко начинает скисать после окончания срока годности...