Всё дело в температуре Пастеризованное и ультрапастеризованное (стерилизованное) молоко производят из одного сырья, но подвергают разным температурным обработкам, которые и влияют на срок хранения. Процесс пастеризации изобрёл известный французский ученый, химик и биолог Луи Пастер во второй половине 19 века. При пастеризации в молоке погибают болезнетворные организмы, но при этом молочнокислые бактерии сохраняются. Именно вторые ответственны за то, что молоко начинает скисать после окончания срока годности...
Молоко желательно употреблять только в разогретом виде, поскольку после нагревания оно гораздо лучше усваивается, заявил врач-гастроэнтеролог Рустем Садыков. По его словам, которые передает портал «Доктор Питер», благодаря этому продукт без негативных последствий могут пить и те, у кого есть непереносимость лактозы. Нагревание молока приводит к тому, что молекулы воды в нем начинают двигаться быстрее. Это, в свою очередь, делает молоко более текучим и легче усваиваемым, — сказал Садыков. Специалист...