Молоки осетровых — по крайней мере, именно так они обозначены на ценнике в рыбном отделе рынка. Есть еще лососевых. Но, якобы, осетровых, вкуснее — проверено. Сначала молоки надо промыть под холодной водой. Удалить остатки желчных путей — обычно их совсем немного и не на каждой. Потом я их мариную — соль, лимонный перец, карри. Можно выдавить лимонного сока. Только я выдавила сок — позвонила сестричка моя младшенькая. Она кулинарка у нас отменная! Слово за слово и посоветовала мне попробовать жарить в кляре без яйца, а вместо него, после муки, обмакивать молоки в холодную воду...

Конечно же все, путешествующие по Италии, спешат насладиться изысканной итальянской кухней. Но я, при всей трепетной любви к этой стране, осмелюсь спросить: а в каком месте она изысканная? И что такое...