И вновь про лактозу. Лактаза - это фермент, который расщепляет лактозу (молочный сахар) на глюкозу и галактозу, чтобы те могли усвоиться в кишечнике. Если фермента лактазы недостаёт или он вообще отсутствует*⃣ непереваренный лактозный сахар попадает в толстый кишечник и вызывает вздутия / расстройства кишечника (диарею) / тошноту / боли в желудке. На этом фоне происходит рост нежелательных бактерий (ведь в кишечник попала недорасщеплённая пища) и развитие воспаления. 📚 При рождении у большинства людей вырабатывается много лактазы. После того, как мы перестаём пить молоко, кишечник может перестать вырабатывать лактазу, потому не у всех взрослых сохраняется способность усваивать лактозу. И чем дольше мы не употребляем молоко, тем больше снижается способность его усвоить. Также на уменьшение лактазы в организме влияют кишечные инфекции, но даже в этом случае можно перезагрузить кишечные ферменты, вводя в рацион молочные продукты медленно и понемногу. Хорошие новости: не всегда лактазная недостаточность означает необходимость полного отказа от молочки и то, что съесть теперь возможно только безлактозную продукцию⬇️ 🤓 Снижение активности лактазы может быть не только полным, но и частичным. Это значит, что какое-то количество продуктов с лактозой организм усвоить может, нужно только употреблять определённые продукты и делать это умеренно (1 порция в день до 2-3 раз в неделю). К молочным продуктам с минимальным содержанием лактозы относятся продукты ферментации (значительная часть лактозы расщепляется бактериями) - это: 💚кисломолочка, такая как йогурты на закваске / с пробиотиками, биокефир, биоряженка, биолакт, бифилайф; 💚или долговыдержанные сыры твёрдых сортов такие как пармезан, чеддер, гауда и т.п. (чем дольше созревал сыр, тем меньше в нём лактозы); 💚сливки (большая часть лактозы остается в обезжиренном молоке после отделения сливок). Для людей с выраженной (полной) лактазной недостаточностью тоже есть выход в том, чтобы не отказываться целиком от любимой молочной продукции: можно принимать фермент “лактаза” в момент, когда решили съесть что-то содержащее лактозу (и всё-таки пусть это будет не молоко). *ниже сравнила по составу несколько препаратов. 〰️ Ira S. #лактоза #лактаза #лактазнаянедостаточность #непереносимость #ферментация #ферментированныепродукты #молочка #здоровоепитание #здороваяеда #нутрициология #нутрициолог #нутрициологонлайн

И вновь про лактазу. Лактаза - это фермент, который расщепляет лактозу (молочный сахар) на глюкозу и галактозу, чтобы те могли усвоиться в кишечнике. Если фермента лактазы недостаёт или он вообще отсутствует*⃣ непереваренная лактоза попадает в толстый кишечник и вызывает вздутия / расстройства кишечника (диарею) / тошноту / боли в желудке. На этом фоне происходит рост нежелательных бактерий (ведь в кишечник попала недорасщеплённая пища) и развитие воспаления. 📚 При рождении у большинства людей вырабатывается много лактазы. После того, как мы перестаём пить молоко, кишечник может перестать вырабатывать лактазу, потому не у всех взрослых сохраняется способность усваивать лактозу. И чем дольше мы не употребляем молоко, тем больше снижается способность его усвоить. Также на уменьшение лактазы в организме влияют кишечные инфекции, но даже в этом случае можно “перезагрузить” кишечные ферменты, вводя в рацион молочные продукты медленно и понемногу. Хорошие новости: не всегда лактазная недостаточность означает необходимость полного отказа от молочки и то, что съесть теперь возможно только безлактозную продукцию⬇️ 🤓 Снижение активности лактазы может быть не только полным, но и частичным. Это значит, что какое-то количество продуктов с лактозой организм усвоить может, нужно только употреблять определённые продукты и делать это умеренно (1 порция в день до 2-3 раз в неделю). К молочным продуктам с минимальным содержанием лактозы относятся продукты ферментации (значительная часть лактозы расщепляется бактериями) - это: 💚кисломолочка с пробиотиками, такая как йогурты на закваске (с бифидо и лакто- бактериями), биолакт, бифилайф и пр.; 💚или долговыдержанные сыры твёрдых сортов такие как пармезан, чеддер, гауда и т.п. (чем дольше созревал сыр, тем меньше в нём лактозы) + более выдержанный сорт сыра моццарелла; а также: 💚сливки (большая часть лактозы остается в обезжиренном молоке после отделения сливок); 💚сливочное масло и топлёное масло (масло гхи) - второе не содержит лактозу вообще. Для людей с выраженной (полной) лактазной недостаточностью тоже есть выход в том, чтобы не отказываться целиком от любимой молочной продукции: можно принимать фермент “лактаза” в момент, когда решили съесть что-то содержащее лактозу (и всё-таки пусть это будет не молоко). *ниже сравнила по составу несколько препаратов. 〰️ Ira S. #лактоза #лактаза #лактазнаянедостаточность #непереносимость #ферментация #ферментированныепродукты #молочка #здоровоепитание #здороваяеда #нутрициология #нутрициолог #нутрициологонлайн