Молочные продукты – неотъемлемая часть рациона многих людей, богатый источник кальция, белка и других важных питательных веществ. Однако разнообразие на прилавках магазинов может сбить с толку даже опытного покупателя. Казеины, сывороточные белки, пастеризация, ферментация – термины, которые встречаются на упаковках и в диетических рекомендациях, но не всегда понятны. В этой статье мы разберемся в многообразии молочных продуктов, изучив их классификацию по различным признакам: типу обработки, жирности, содержанию белка, способу ферментации и другим важным параметрам...