После воды второй по распространенности группой молекул в организме являются липиды, среди которых и жир. Название “липид” происходит от слова “lipos”, что по-гречески означает “жир” – отсюда, например, и термин “липосакция”. Липиды гидрофобны, то есть, не растворяются в воде, но некоторые из них амфифильны, то есть, могут быть растворены как в воде, так и в масле, и пригодны для изготовления эмульсии. Например, яичный желток превращает уксус в масло, что позволяет нам приготовить майонез, а моющее средство эмульгирует жир на грязной посуде и столовых приборах, чтобы он смывался...

Дорогие отважные друзья! Я готовлю для вас очередную Большую Историю. Но, как водится, надо и про то рассказать, и про это. И получаются такие вставки-интермедии. Я их потихоньку буду публиковать между делом. Все нормальные люди, как только купят себе участок, так первым делом - что? Ставят забор. Пусть даже и сетку-рабицу, или просто веревочку с ленточками, как у некоторых Ллам, но все равно - граница. Потому что это теперь – моё. Так и жизнь первым делом должна была от окружения своего отгородиться...