Среди начинающих кондитеров встречается мнение о том, что бисквиты или собранные в кольце торты нельзя замораживать.
"Испортится" или "Заказчик платит деньги за свежий торт".
На самом деле не испортится и заказчик получит свой свежий торт.
Замораживать можно, но не всё. Заморозка останавливает процессы. Но не портит продукт. При условии правильной заморозки и разморозки. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БИСКВИТ:
- Остудите бисквит и заверните плотно в пищевую плёнку.
- Уберите в холодильник при температуры минус 13 - минус 18 на отдельную полку (не рядом с мясом)...
Хотите узнать, можно ли заморозить торт, который вы только что испекли или только еще планируете приготовить к предстоящему мероприятию? Специально для вас я написал это простое руководство. Прямо сейчас вы узнаете, как правильно заморозить практически любой торт - целый или нарезанный, с глазурью или без. Если вы читаете мои статьи на Дзене уже не первый месяц, то, наверняка, знаете, что помимо собственно рецептов, я порой делюсь с вами некоторыми кулинарными хитростями. Будь то способы быстро довести...