Среди начинающих кондитеров встречается мнение о том, что бисквиты или собранные в кольце торты нельзя замораживать. "Испортится" или "Заказчик платит деньги за свежий торт". На самом деле не испортится и заказчик получит свой свежий торт. Замораживать можно, но не всё. Заморозка останавливает процессы. Но не портит продукт. При условии правильной заморозки и разморозки. КАК ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЗИТЬ БИСКВИТ: - Остудите бисквит и заверните плотно в пищевую плёнку. - Уберите в холодильник при температуры минус 13 - минус 18 на отдельную полку (не рядом с мясом)...

Торт Птичье молоко со времен появления завоевал любовь сладкоежек от мала до велика. А уж количество возможных вариантов приготовления просто не счесть. Рецепт желейного торта отличается от бесчисленного множества собратьев прежде всего нежным, прохладным вкусом, с замечательной кислинкой ягод. Приготовление торта начинается с выпечки коржей. Для них в чашку выкладывают нарубленное сливочное масло (80 грамм), температурой около 20 градусов, всыпают сахар (80 грамм), щепотку соли. Все тщательно взбивается миксером пока масло не приобретет пышность и не побелеет. После этого добавляют одно за другим яичные желтки такой же комнатной температуры (всего 5 желтков)...